Thông tin vùng nguyên liệu
Nguồn nguyên liệu vùng cao Sơn La
Cà phê Long Hẹ được phát triển từ nguồn nguyên liệu Arabica tại vùng Long Hẹ và các khu vực lân cận thuộc vùng cao Thuận Châu, kéo về phía chân đèo Pha Đin, tỉnh Sơn La. Nơi có điều kiện khí hậu mát, địa hình cao và biên độ nhiệt ngày – đêm tương đối rõ. Vùng nguyên liệu của Long Hẹ nằm ở độ cao khoảng 700–1.500 m so với mực nước biển. Điều kiện tự nhiên này tạo thời gian chín dài hơn cho quả cà phê, thuận lợi cho việc tích lũy đường và hình thành hương vị đặc trưng của Arabica vùng cao.
Sơn La hiện là một trong những vùng sản xuất Arabica quan trọng nhất của Việt Nam. Theo số liệu công bố của tỉnh năm 2026, toàn tỉnh có khoảng 33.600 ha cà phê, trong đó 19.951 ha đang cho thu hoạch; sản lượng cà phê nhân năm 2026 ước đạt 37.724 tấn.
Trong vùng nguyên liệu của chúng tôi, cà phê Long Hẹ tập trung vào việc tuyển chọn nguyên liệu chất lượng cao thay vì sử dụng toàn bộ sản lượng thu hoạch. Sản lượng thu hoạch từ vùng trồng khoảng 110.000 tấn, sau đó chọn lựa khoảng 2.000 tấn quả cà phê chín đỏ, có kích thước lớn và trạng thái tốt được lựa chọn riêng để đưa vào chế biến ướt. Việc thu hái và phân loại tập trung vào quả chín giúp hạn chế quả xanh, quả quá chín hoặc quả bị khuyết tật, từ đó nâng cao độ đồng đều của nguyên liệu trước khi chế biến.
Sau quá trình chế biến ướt, khoảng 2.000 tấn quả chín được chuyển thành xấp xỉ 400 tấn cà phê nhân. Ở công đoạn tiếp theo, hạt tiếp tục được phân loại theo kích thước và chất lượng; trong đó, cà phê Long Hẹ ưu tiên lựa chọn các hạt có kích cỡ sàng từ 16 trở lên. Sau quá trình sàng tuyển, bắn màu sản lượng còn khoảng 200 tấn hạt nhân đáp ứng tiêu chí lựa chọn. Như vậy, từ lượng tuyển chọn quả chín ban đầu, chỉ khoảng 10% được giữ lại ở dạng hạt nhân size 16+ cho dòng sản phẩm được tuyển chọn của Long Hẹ.
Hình ảnh thực tế vùng trồng Sơn La
