Informations sur la région de culture

Approvisionnement dans les hauts plateaux de Son La

Le café Long Hẹ est élaboré à partir d’Arabica cultivé à Long He et dans les hauts plateaux voisins de Thuan Chau, jusqu’au pied du col de Pha Din, dans la province de Son La — une zone fraîche et élevée, marquée par un fort écart de température entre le jour et la nuit. La région de culture de Long He se situe à une altitude d’environ 700 à 1 500 m. Ce cadre naturel allonge la maturation des cerises, ce qui favorise l’accumulation de sucres et le développement du caractère typique de l’Arabica de montagne.

Son La est aujourd’hui l’une des régions productrices d’Arabica les plus importantes du Vietnam. Selon les chiffres publiés par la province pour 2026, elle compte environ 33 600 ha de caféiers, dont 19 951 ha en production, pour une récolte de café vert estimée à 37 724 tonnes.

Dans notre région de culture, Long He privilégie la sélection qualitative plutôt que l’utilisation de toute la récolte. Sur environ 110 000 tonnes de cerises fraîches récoltées, près de 2 000 tonnes de cerises rouges mûres, de grande taille et en bon état sont mises de côté pour le traitement par voie humide. En ne récoltant et en ne triant que les cerises mûres, on écarte les cerises vertes, trop mûres ou défectueuses, ce qui rend le lot bien plus homogène avant traitement.

Le traitement par voie humide transforme ces 2 000 tonnes de cerises mûres en environ 400 tonnes de café vert. Les grains sont ensuite triés par taille et par qualité, Long He privilégiant les grains de calibre 16 et plus. Après criblage et triage colorimétrique, environ 200 tonnes répondent aux critères retenus — ainsi, sur les cerises sélectionnées au départ, seuls 10 % environ deviennent du café vert calibre 16+ pour la gamme sélectionnée de Long He.

Photos de la région de culture à Son La

Vue d'ensemble du relief de la région de culture.
Vue d’ensemble du relief de la région de culture.
Visite de terrain d'une parcelle d'Arabica dans la région de culture.
Visite de terrain d’une parcelle d’Arabica dans la région de culture.
Le relief vallonné de la région de culture.
Le relief vallonné de la région de culture.
Visite de terrain dans une parcelle d'Arabica.
Visite de terrain dans une parcelle d’Arabica.
Des cerises d'Arabica à différents stades de maturité sur le même caféier — photo prise sur le terrain.
Des cerises d’Arabica à différents stades de maturité sur le même caféier — photo prise sur le terrain.
Une grappe mêlant cerises rouges et vertes/jaunes — illustrant bien la maturation inégale.
Une grappe mêlant cerises rouges et vertes/jaunes — illustrant bien la maturation inégale.
Un caféier Arabica portant des cerises à plusieurs stades de maturité en même temps.
Un caféier Arabica portant des cerises à plusieurs stades de maturité en même temps.
Un échantillon de cerises récoltées à différents niveaux de maturité — la base du tri ultérieur.
Un échantillon de cerises récoltées à différents niveaux de maturité — la base du tri ultérieur.
Un caféier Arabica très chargé en cerises dans la région de culture.
Un caféier Arabica très chargé en cerises dans la région de culture.