Vì sao chỉ 10% quả cà phê được chọn làm hạt Long Hẹ?

Sản lượng thu hoạch từ vùng trồng của chúng tôi vào khoảng 110.000 tấn quả cà phê mỗi vụ.

Từ lượng quả đó, Long Hẹ chọn lựa khoảng 2.000 tấn quả cà phê chín đỏ, có kích thước lớn và trạng thái tốt, để đưa riêng vào chế biến ướt. Việc thu hái và phân loại tập trung vào quả chín giúp hạn chế quả xanh, quả quá chín hoặc quả bị khuyết tật, từ đó nâng cao độ đồng đều của nguyên liệu trước khi chế biến.

Sau quá trình chế biến ướt, khoảng 2.000 tấn quả chín được chuyển thành xấp xỉ 400 tấn cà phê nhân. Ở công đoạn tiếp theo, hạt tiếp tục được phân loại theo kích thước và chất lượng; Long Hẹ ưu tiên lựa chọn các hạt có kích cỡ sàng từ 16 trở lên.

Sau quá trình sàng tuyển, sản lượng còn khoảng 200 tấn hạt nhân đáp ứng tiêu chí lựa chọn. Như vậy, từ lượng quả chín tuyển chọn ban đầu, chỉ khoảng 10% được giữ lại ở dạng hạt nhân size 16+ cho dòng sản phẩm được tuyển chọn của Long Hẹ.