Sobre Arabica Long He Coffee
El café Long Hẹ se elabora con arabica cultivado en Long He y las tierras altas vecinas de Thuan Chau, hasta el pie del paso de Pha Din, en la provincia de Son La — una zona fresca y de altitud, con una marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche. La región de cultivo de Long He se sitúa a unos 700–1.500 m sobre el nivel del mar. Este entorno natural alarga la maduración de la cereza, lo que favorece la acumulación de azúcares y el carácter propio del arabica de altura.
Son La es hoy una de las regiones productoras de arabica más importantes de Vietnam. Según las cifras publicadas por la provincia para 2026, cuenta con unas 33.600 ha de café, de las cuales 19.951 ha están en producción, con una cosecha de café verde estimada en 37.724 toneladas.
En nuestra región de cultivo, Long He prioriza la selección de materia prima de calidad en lugar de usar toda la cosecha. De unas 110.000 toneladas de cereza fresca cosechada, se apartan cerca de 2.000 toneladas de cereza roja madura, de buen tamaño y en buen estado para la vía húmeda. Al recolectar y clasificar solo la cereza madura se evitan los granos verdes, sobremaduros o defectuosos, lo que hace el lote mucho más uniforme antes del procesamiento.
Tras la vía húmeda, esas 2.000 toneladas de cereza madura se convierten en unas 400 toneladas de café verde. El grano se clasifica después por tamaño y calidad, y Long He prioriza los granos de criba 16 en adelante. Tras el cribado y la selección por color quedan unas 200 toneladas que cumplen los criterios — así, de la cereza seleccionada al inicio, solo cerca de un 10% termina como café verde criba 16+ para la línea seleccionada de Long He.
Fotos de la región de cultivo en Son La
